交警在伤者未出院时可出具事故鉴定书，但需待伤情稳定。依据《人身伤情鉴定标准》等，伤情复杂需待稳定后提出鉴定，否则可能影响鉴定准确性，导致后续法律纠纷。
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伤者未出院可等稳定后鉴定。操作：1.首先关注伤者治疗情况，确保其得到适当医疗救治；2.待伤者伤情稳定，及时向交警部门提出鉴定申请；3.如情况特殊需提前鉴定，与交警沟通并提供必要医疗证明；4.无论何种情况，确保鉴定过程合法合规，以免影响后续法律程序。
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处理此问题常见方式为等待伤者出院并伤情稳定后申请鉴定。若伤者情况特殊，也可与交警部门沟通，看是否能根据现有情况出具初步鉴定，但最终鉴定仍需待伤情稳定。